Service de la restauration

Objectifs du programme :

Le programme vise à former des personnes qui accueilleront la clientèle, expliqueront les menus et la carte des vins, prendront les commandes, communiqueront les commandes à la cuisine et au bar, serviront les aliments, vins et boissons, converseront avec les clientes et les clients, percevront et encaisseront les sommes dues.

Contenu du programme :

Code	Énoncé de la compétence	Heures	Unités
404-402	Se situer au regard du métier et de la démarche de formation	30	2
404-414	Adopter une approche client	60	4
404-423	Effectuer la mise en place et l’aménagement des espaces	45	3
404-435	Expliquer la composition des menus et des mets	75	5
404-442	Prendre et transmettre des commandes	30	2
404-456	Recevoir et transmettre de l’information en anglais	90	6
404-462	Effectuer des opérations de facturation et d’encaissements	30	2
404-476	Suggérer et servir des vins	90	6
404-485	Effectuer le service des boissons	75	5
404-496	Effectuer le service des banquets	90	6
404-508	Effectuer un service simple	120	8
404-518	Effectuer un service élaboré	120	8
404-527	S’intégrer au milieu de travail	105	7

Conditions d'admission :

Diplôme d'études secondaires (DES) ou les équivalences d'études reconnues.

OU
Avoir au moins 16 ans au 30 septembre de l'année scolaire en cours et posséder les unités de 3e secondaire en français, en anglais et mathématiques ou apprentissages équivalents reconnus.

OU

Avoir 18 ans au moment de l'entrée en formation et posséder les préalables fonctionnels soit la réussite du test de développement général ainsi que les cours de langue d’enseignement FRA-2102-2, ou des apprentissages reconnus équivalents.

(La personne qui a atteint l’âge de 18 ans, qui a réussi le TDG sans avoir les préalables requis, pourra poursuivre sa formation générale en concomitance avec sa formation professionnelle afin d'obtenir les préalables qui lui manquent.)

Professions visées :

6241 Barmans/barmaids*
6242 Serveurs/serveuses d'aliments et de boissons*

* Lien vers le site d'information sur le marché du travail d'Emploi Québec